אורי שחר, יינן אילתי, לא מייצג אף לא תכונה אופיינית אחת של אנשי יין ממוצעים. הוא מעולם לא למד להכין יין בצורה מקצועית, אלא גילה זאת בעצמו. הוא לא דבק בשום חוק שקשור ליין, רק בחוקים שהציב לעצמו. הוא מגדיר את עצמו כ'אנטי 'פלצן' בעליל, ומאמין שביין הכל הולך עם הכל. ולמרות כל אלו, גם לאחרונה הוא חזר שוב מתחרות יין בינלאומית עטור בפרסים ושבחים. יש יינן בעירו
